en optimisant ses propriétés
Pour préserver au mieux ses nutriments, la cuisson à la vapeur ou avec un peu d’eau est idéale. Les jeunes feuilles se consomment crues, tandis que les tiges plus épaisses sont parfaites blanchies puis sautées. C’est un ingrédient polyvalent qui se prête aux soupes, aux farces, aux accompagnements et aux gratins légers.
Bien qu’elle soit généralement bien tolérée, les personnes souffrant de calculs d’oxalate ou prenant des anticoagulants doivent la consommer avec modération. Il est préférable de choisir des feuilles fraîches et fermes, sans taches jaunes,
