Fabacées. Ses graines mûres et séchées renferment un mélange complexe de composés bioactifs : saponines stéroïdiennes, alcaloïdes, mucilage, flavonoïdes et fibresolubles. Cette composition est à l’origine des propriétés que la recherche attribue aux graines, notamment leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs sur divers organes, dont le pancréas.
Le
le rôle des composés bioactifs
Parmi les principaux facteurs contribuant aux effets métaboliques du fenugrec figurent la 4-hydroxyleucine, un acide aminé rare, et la trigonelline. La première a été étudiée pour sa capacité à moduler la sécrétion d’insuline
