le liquide en petites quantités plutôt que de rendre la soupe trop fluide.
Si le velouté est trop liquide, laissez-le mijoter quelques minutes sans couvercle. L’excédent de liquide s’évaporera progressivement.
Pour connaître toutes les étapes de la recette, veuillez vous rendre à la page suivante ou ouvrir le bouton (>) et n’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
Vous pouvez également ajouter une petite quantité de courge cuite et la mixer dans la soupe, mais cette méthode est rarement nécessaire si la quantité de bouillon a été bien dosée.
Pour une texture encore plus raffinée, passez le velouté à travers une passoire fine. Cette étape est facultative, mais elle permet d’obtenir une soupe particulièrement lisse, idéale pour une présentation élégante.
Rendre le velouté encore plus crémeux
La courge butternut donne naturellement une texture veloutée. Il n’est donc pas indispensable d’ajouter de la crème.
Si vous
