Si vous utilisez du thym frais, rincez les branches puis séchez-les. Vous pourrez les retirer facilement après la cuisson. Du thym séché convient également, mais utilisez-en une petite quantité, car son parfum est plus concentré.
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Faire revenir l’oignon et l’ail
Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte.
Faites chauffer à feu doux ou moyen, puis ajoutez l’oignon émincé.
Laissez-le revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Il doit devenir translucide et commencer à s’attendrir, sans prendre une coloration trop foncée.
Ajoutez ensuite l’ail haché.
Poursuivez la cuisson pendant environ une minute. L’ail doit simplement libérer son parfum. Évitez de le faire brunir, car il pourrait devenir amer et donner une saveur
