Les conserves et les bocaux sont pratiques toute l’année, mais particulièrement en été, quand on a juste envie de ne pas faire chauffer la cuisine. Parfois, il suffit d’ouvrir une, deux ou trois boîtes, d’ajouter quelques ingrédients frais et une sauce simple pour préparer rapidement un déjeuner ou un dîner délicieux et copieux.
Les suggestions suivantes ne sont pas forcément des recettes nécessitant des mesures précises pour chaque ingrédient. Certaines sont surtout des idées d’associations de saveurs réussies, à adapter à vos goûts. D’autres sont prévues pour deux personnes.
1. Salade de tomates, asperges blanches, maquereau et pesto
Cette salade simple associe des tomates mûres, de tendres asperges blanches et du poisson en conserve. Le pesto, sauce intense et aromatique, lie tous les ingrédients.
Coupez deux tomates mûres en morceaux. Si vous avez de bonnes tomates en conserve, vous pouvez aussi les utiliser. De même, coupez six à huit asperges blanches en tranches. Placez les tomates et les asperges dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de pesto et mélangez bien.
Si le pesto est trop épais, diluez-le avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Transférez la salade sur un plat et disposez des morceaux de maquereau ou d’autres conserves de poisson par-dessus.
Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des haricots à la salade. Cela transformera une simple composition en un repas plus complet.
2. Salade de maïs, haricots, oignons et coriandre
Cette recette est extrêmement simple et ne demande que très peu de préparation. Le maïs et les haricots cuits constituent la base, et le citron vert, les oignons marinés et la coriandre fraîche lui confèrent une saveur unique.
Dans un saladier, mélangez le jus d’un citron vert avec trois ou quatre cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’olive douce.
Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Ajoutez le maïs en conserve, les haricots rouges ou noirs cuits et les oignons marinés coupés en deux.
Parsemez généreusement de coriandre fraîche légèrement hachée. Pour une saveur plus relevée, ajoutez quelques tranches de jalapeño mariné.
Mélangez bien le tout et servez avec des nachos.
Vous pouvez également ajouter de l’avocat ou une petite tomate coupée en dés à la salade. Vous pouvez remplacer les oignons marinés par de l’oignon rouge haché.
3. Pois chiches aux olives, tomates semi-séchées et artichauts
Pour préparer ce plat froid de légumineuses, il vous faut quatre ingrédients : des pois chiches cuits, des olives, des tomates semi-séchées à l’huile et des artichauts.
Placez les pois chiches dans un grand saladier.
Ajoutez les olives vertes ou noires, les tomates semi-séchées à l’huile et les artichauts.
Ajoutez une boule de mozzarella, déchirée en petits morceaux à la main.
Ajoutez quelques feuilles de basilic.
Ajoutez de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Vous pouvez omettre complètement la mozzarella ou la remplacer par n’importe quel poisson en conserve. Ainsi, la recette de base reste très adaptable à ce que vous avez sous la main.
4. Poivrons piquillo farcis au thon, à la mayonnaise et aux cornichons
Le thon et la mayonnaise forment une base de farce simple, agrémentée de garnitures acidulées et salées. Le tout est ensuite servi avec de délicats poivrons piquillo, pour un en-cas froid ou un repas léger et pratique.
Transférez le thon ou la bonite dans un bol.
Ajoutez les cornichons et les olives hachés. Vous pouvez également utiliser des câpres, un mélange pour cornichons ou toute autre garniture similaire de votre choix.
Ajoutez la quantité de mayonnaise souhaitée et de moutarde de Dijon selon votre goût.
Mélangez bien, goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
Si vous le souhaitez, ajoutez de la ciboulette hachée.
Farcissez délicatement les poivrons piquillo avec la farce préparée, en veillant à ne pas les casser.
Les poivrons peuvent être servis immédiatement, mais ils seront également délicieux après quelques heures au réfrigérateur.
5. Houmous de haricots blancs et tartines d’artichauts
Cette version revisite le houmous classique : au lieu de pois chiches, la base est composée de haricots blancs cuits. On obtient ainsi une base onctueuse à tartiner sur du pain et à garnir de tranches d’artichauts.
200 g de haricots blancs cuits
1 cuillère à soupe de tahini ou, si vous le souhaitez, de beurre de cacahuète
Jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Eau froide (si la pâte est trop épaisse)
Tranches de pain
Artichauts
Persil frais
Mixez les haricots blancs avec le tahini ou le beurre de cacahuète, le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l’eau froide et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (citron, sel ou poivre) si nécessaire.
Faites griller les tranches de pain et tartinez-les de houmous.
Déposez les artichauts coupés en morceaux sur le dessus. Parsemez d’un peu de persil frais haché. La deuxième variante est également possible : tous les ingrédients peuvent être…
