6. Sandwich au fromage Manchego, poivrons grillés et tapenade d’olives
Ce sandwich illustre à merveille la simplicité des associations. Le goût prononcé du fromage Manchego se marie à merveille avec les poivrons grillés, la salade et la tapenade d’olives, pour un résultat intense.
Placez une poignée de roquette ou d’autres feuilles vertes dans un saladier.
Assaisonnez-les d’huile d’olive, de vinaigre et de sel, puis mélangez délicatement.
Coupez le pain dans le sens de la longueur – baguette, ciabatta ou tout autre pain croustillant fera l’affaire.
Tartinez les deux moitiés de pain de tapenade d’olives.
Déposez les poivrons grillés en conserve, coupés en lanières.
Ajoutez de fines tranches de fromage Manchego.
Enfin, ajoutez la salade préparée et refermez le sandwich. Vous pouvez remplacer les poivrons grillés par des aubergines marinées ou des poivrons piquillo. Le houmous ou la sauce romesco conviennent également.
7. Sandwich au thon et aux piments piparra
Cette recette associe la saveur salée du thon à l’acidité et au piquant léger des piments piparra.
La version la plus simple consiste à couper une baguette (ou un pain similaire) en deux dans le sens de la longueur. Tartinez les deux tranches de mayonnaise, puis ajoutez le thon ou la bonite et les piments piparra entiers. Refermez le sandwich et servez-le.
Vous pouvez également préparer une garniture plus homogène. Mélangez simplement le thon ou la bonite avec la mayonnaise et les piments piparra hachés, puis placez ce mélange entre les tranches de pain. Pour intensifier la saveur marine, vous pouvez ajouter deux anchois.
8. Poivrons grillés à la sauce aux anchois, olives et citron
Des poivrons grillés en conserve peuvent constituer la base d’un plat rapide, associés à une sauce onctueuse à base d’anchois, de citron, d’olives et de persil frais.
Dans un bol, écrasez deux anchois à la fourchette. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste et le jus d’un demi-citron.
Ajoutez du persil frais haché et des olives noires hachées.
Mélangez bien et goûtez. Salez si nécessaire.
Ajoutez les poivrons grillés en conserve, coupés en lanières, à la sauce.
Ajoutez des amandes grillées hachées et mélangez à nouveau.
Ces poivrons peuvent être servis en entrée, en accompagnement ou sur des toasts.
