4. Spaghetti aux crevettes à la sauce tomate
Cette quatrième option remplace la crème par une sauce à base de tomates concassées, d’ail, d’origan et de basilic frais. Cette version, plus riche en saveurs et à base de tomates, met en valeur la délicatesse des crevettes et la vivacité de la sauce tomate.
Ingrédients
255 g de spaghetti
400 g de crevettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail finement hachées
500 ml de tomates concassées
½ cuillère à café d’origan
Feuilles de basilic frais
60 ml de parmesan râpé
Sel, poivre noir et une pincée de sucre
Préparation
Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre noir. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
Une fois cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les. Ne les laissez pas dans l’huile chaude pendant la préparation de la sauce. Dans la même poêle, faites revenir l’ail en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel, le poivre noir et une pincée de sucre.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les saveurs doivent se mélanger et la sauce devenir plus onctueuse.
Ajoutez les spaghettis cuits, les crevettes et le basilic frais. Mélangez bien tous les ingrédients.
Enfin, parsemez de parmesan râpé.
Pourquoi les crevettes ne sont-elles ajoutées qu’à la fin ?
Comme dans les recettes précédentes, tout est une question de timing. La sauce tomate doit mijoter 10 minutes, mais les crevettes n’ont pas besoin de cuire aussi longtemps. Les ajouter une fois la sauce prête permet de préserver leur moelleux.
Le basilic frais est également ajouté en fin de cuisson. Ainsi, il reste un élément distinct du plat final et ne cuit pas longtemps avec les tomates.
5. Pâtes aux crevettes et au pesto
Cette version est particulièrement simple et utilise une combinaison de pesto au basilic, de tomates cerises, de parmesan et de crevettes. La sauce ne nécessite pas une longue cuisson. En revanche, le pesto doit être chauffé le moins possible pour conserver sa belle couleur verte.
Ingrédients
255 g de fusilli ou de penne
400 g de crevettes
125 ml de pesto au basilic
250 ml de tomates cerises coupées en deux
60 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
125 ml de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir
Préparation
Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir environ 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez les pâtes cuites, le pesto et l’eau de cuisson réservée.
Remuez le tout à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de pesto et brillantes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Enfin, parsemez de parmesan râpé.
Conseils pour le pesto :
Le pesto ne doit pas cuire longtemps. Dans cette recette, mélangez-le brièvement avec les pâtes chaudes et un peu d’eau de cuisson. Cela lui permettra de conserver sa belle couleur verte et sa fraîcheur.
L’eau de cuisson permet de bien répartir le pesto sans avoir besoin d’ajouter d’autres ingrédients. Les fusilli ou les penne absorbent bien la sauce, pour une saveur homogène à chaque bouchée.
L’article se poursuit à la page suivante. Publicité
