dans du babeurre et de la farine pour obtenir une panure plus épaisse et croustillante. Dans la recette numéro trois, l’ajout de cuillères à soupe de babeurre à la panure sèche crée des grumeaux caractéristiques qui, à la cuisson, deviennent des éléments croustillants supplémentaires, rappelant un peu des copeaux de pâte feuilletée.
La méthode de friture elle-même est également importante : maintenir une température d’huile constante d’environ 175 °C (350 °F) est absolument crucial pour une cuisson uniforme du poulet et pour que la panure devienne dorée et croustillante, et non
