Avec seulement quelques ingrédients, cette recette transforme des courgettes, des œufs et du fromage en un plat complet, fondant et très facile à préparer. La base ressemble à une grande omelette ou à une frittata de courgettes, ensuite garnie de jambon de dinde, de fromage fondant et, si vous le souhaitez, de roquette ou de jeunes pousses d’épinards.
C’est une recette pratique pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un brunch. Elle permet aussi d’utiliser facilement des courgettes en quantité, sans pâte ni préparation compliquée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la base
- 2 courgettes moyennes, environ 500 à 600 g
- 5 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- sel
- poivre noir
Pour la garniture
- 150 g de jambon de dinde
- 150 à 200 g de fromage fondant, par exemple mozzarella, gouda ou provolone
- 50 g de roquette ou de jeunes pousses d’épinards, facultatif
Facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- une pincée d’origan
- une pincée de paprika doux
- quelques feuilles de basilic
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : environ 20 à 25 minutes
- Temps total : 35 à 40 minutes
- Portions : 4
Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Placez-les dans une passoire, ajoutez une petite pincée de sel et laissez reposer environ 10 minutes.
Pressez ensuite très soigneusement les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau.
Cette étape est essentielle : si les courgettes restent trop humides, la préparation risque d’être molle et de rendre de l’eau pendant la cuisson.
Préparer l’appareil aux œufs
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le parmesan, un peu de poivre et éventuellement une pincée d’origan ou de paprika.
Fouettez légèrement.
Ajoutez les courgettes bien essorées puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Goûtez avec prudence l’assaisonnement, car le parmesan et le jambon de dinde apportent déjà du sel.
