Soupe courgette Kiri : le velouté crémeux et réconfortant qui sauve un dîner
La soupe courgette Kiri a ce petit côté réconfortant qui sauve un dîner sans demander beaucoup d’effort. Elle plaît aux enfants parce qu’elle est douce. Elle plaît aux adultes parce qu’elle reste légère, surtout si l’on dose bien le fromage et l’eau de cuisson.
Le piège, avec la courgette, c’est l’excès d’eau. Elle en contient déjà beaucoup. Si l’on couvre trop largement les légumes, on obtient une soupe fade, presque liquide, et l’on compense ensuite avec trop de fromage ou de sel. La bonne méthode est plus simple : peu d’eau, une cuisson courte, un mixage patient et du Kiri ajouté hors du feu.
Les ingrédients pour une soupe courgette Kiri bien veloutée
Pour quatre bols généreux, il faut environ 800 g de courgettes, soit trois ou quatre courgettes moyennes selon leur taille. Ajoutez une petite pomme de terre,
