un oignon jaune, une gousse d’ail, deux portions de Kiri, 500 ml d’eau ou de bouillon doux, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette ou de persil.
La pomme de terre n’est pas obligatoire, mais elle change vraiment la texture. Elle apporte un liant naturel, sans donner une impression lourde. Si vous voulez une soupe très légère, vous pouvez la retirer et réduire encore un peu l’eau. Si vous cherchez un velouté plus rond, gardez-la.
Pour le bouillon, évitez les cubes trop salés. La courgette a un goût fin. Un bouillon de légumes maison, une eau légèrement salée ou un demi-cube suffisent. Le Kiri apporte déjà de la rondeur et une note lactée.
Préparer les courgettes sans perdre le goût
Lavez les courgettes, puis coupez les extrémités. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si la peau est fine et bien verte.
