de pâte : une pâte bien froide est essentielle pour obtenir des biscuits parfaitement ronds aux bords nets. Utilisez toujours un couteau bien aiguisé et faites délicatement pivoter le cylindre après chaque tranche pour préserver sa forme circulaire. Ne les faites pas trop cuire : les biscuits doivent sortir du four avec des bords fermes et un centre légèrement moelleux, car ils durciront en refroidissant.
Suggestions de service
Ces biscuits se marient à merveille avec une tasse de café noir, de thé noir ou de chocolat chaud. Présentés dans une jolie boîte, ils constituent également un cadeau artisanal très apprécié. Pour un assortiment de desserts raffinés ou un goûter d’après-midi, proposez-les avec des biscuits à la vanille et des noix caramélisées pour une présentation variée et appétissante.
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Rusé
Le cylindre de pâte peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à cinq jours,
