Ingrédients
Boulettes
2 oignons verts hachés
4 gousses d’ail hachées
10 g (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
23 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
10 g (3 c. à soupe) de levure nutritionnelle en flocons
2,5 ml (1/2 c. à café) de flocons de piment
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale chaude
100 g (1 1/4 tasse) de protéines de soja texturées (PST)
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
45 g (1/2 tasse) de chapelure panko
75 g (1/2 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de cuisson
Sauce au curry et à la noix de coco
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile végétale ou de coco
30 ml (2 cuillères à soupe) de pâte de curry doux
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail hachées
1 petit poivron oiseau haché
1 boîte (398 ml) de lait de coco
Pour le montage
Quelques brins de coriandre
Tranches de citron vert
1 poivron oiseau finement émincé
Oignons verts hachés
Préparation des boulettes
Dans un bol, mélangez les oignons verts, l’ail, le gingembre, la coriandre, la levure nutritionnelle, les flocons de piment et la sauce soja. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite l’huile chaude et mélangez bien. Ajoutez la protéine végétale granulée et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez la chapelure panko et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À l’aide d’une petite cuillère à glace, prélevez une portion de pâte et formez des boulettes avec les mains légèrement humides. Répétez l’opération avec le reste de la pâte pour former environ 30 petites boulettes.
