Préparation
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le faire brunir.
Ajoutez les champignons hachés dans la poêle. Laissez cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement. Les champignons perdront ainsi leur excès d’humidité et développeront une saveur plus prononcée.
Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent. Baissez le feu et ajoutez la crème et le parmesan râpé. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Enfin, salez et poivrez.
Nappez les champignons de sauce à la crème et parsemez de persil haché. Servez avec du pain frais, des pommes de terre, des pâtes ou en accompagnement. Informations de base
Temps de préparation : 25 à 30 minutes
Portions : 2 à 3 personnes (plat principal) ou 4 personnes (accompagnement)
Niveau de difficulté : Très facile
Conseils pour des champignons à la sauce crémeuse parfaits
Si vous utilisez des champignons sauvages, faites-les revenir brièvement pour les attendrir.
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de thym ou un filet de jus de citron.
Le parmesan apporte à la sauce une saveur riche et un léger arrière-goût salé ; dosez donc le sel avec précaution.
La sauce doit être onctueuse, mais pas trop épaisse ; ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
