favorise une coloration rapide.
Utiliser un peu d’huile
Une fine couche d’huile aide la panure à dorer.
Il n’est pas nécessaire d’en utiliser beaucoup.
Variante au parmesan
Pour une saveur plus marquée, utilisez :
- 70 g de panko ;
- 60 g de parmesan fraîchement râpé ;
- 1 cuillère à café de paprika ;
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre.
Cette version est particulièrement croustillante et se marie très bien avec une sauce au yaourt et au citron.
Variante épicée
Ajoutez à la chapelure :
- une pincée de piment de Cayenne ;
- ou quelques flocons
