car elles deviennent croustillantes à l’extérieur tout en restant légères et fondantes à l’intérieur. Les pommes de terre de type Bintje, Agria ou Russet sont souvent recommandées pour cette raison.
Ces variétés contiennent moins d’eau, ce qui permet d’obtenir une meilleure texture lors de la friture.
La découpe parfaite des frites
La taille des frites joue également un rôle important dans le résultat final. Pour des frites équilibrées, essayez de couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ un centimètre d’épaisseur.
Si elles sont trop fines, elles risquent de devenir
