trop sèches. Si elles sont trop épaisses, elles peuvent rester molles à l’intérieur.
Pour un résultat uniforme, il est conseillé de couper toutes les frites à peu près à la même taille. Cela permet une cuisson régulière.
L’astuce du trempage
Voici l’un des secrets les plus importants utilisés par les chefs : le trempage des pommes de terre dans l’eau froide.
Après avoir coupé les frites, placez-les dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer une partie de l’amidon présent à la surface des
