3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel selon votre goût
Poivre noir selon votre goût
Herbes de Provence selon votre goût
Bien Choisir les Courgettes
Pour réussir cette recette, choisissez des courgettes assez grosses et régulières. Elles seront plus faciles à inciser et à garnir. Des courgettes trop fines risquent d’être difficiles à couper sans les casser, tandis que des courgettes trop grosses peuvent contenir plus d’eau.
Les courgettes doivent être fermes, avec une peau lisse et brillante. Évitez celles qui sont molles ou abîmées. Comme la peau reste sur les courgettes, lavez-les soigneusement sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
Le séchage est important, car il aide l’huile d’olive et les assaisonnements à mieux adhérer. Une courgette trop humide risque de rendre plus d’eau pendant la cuisson et de moins bien gratiner.
Comment Couper les Courgettes Façon Hasselback
Placez une courgette sur une planche à découper. Pour éviter de couper jusqu’au bout, mettez deux baguettes, deux manches de cuillères en bois ou deux couteaux à beurre de chaque côté de la courgette. Cette astuce bloque la lame du couteau et garde la base intacte.
Faites ensuite des incisions fines sur toute la longueur de la courgette, en laissant un petit espace entre chaque coupe. Les tranches doivent rester attachées à la base. Prenez votre temps pour obtenir une belle forme régulière.
Répétez l’opération avec toutes les courgettes. Même si les fentes ne sont pas parfaites, ce n’est pas grave. À la cuisson, le fromage va fondre dans les ouvertures et le résultat sera très joli.
Préparer l’Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ce mélange va parfumer les courgettes et leur donner une belle saveur méditerranéenne.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les courgettes avec ce mélange. Essayez d’en faire entrer un peu entre les fentes pour que chaque tranche soit bien parfumée. Cette étape est importante, car les courgettes ont une saveur douce et absorbent très bien les assaisonnements.
