sauce. Choisissez une crème assez riche pour obtenir un rendu velouté, car c’est elle qui donne cette texture nappante très agréable sur la viande et les champignons.
La crème fraîche a un avantage majeur : elle adoucit naturellement le parfum du Boursin tout en gardant une sensation gourmande. Elle permet aussi de contrôler la consistance. Si la sauce est trop épaisse, elle l’assouplit ; si elle est trop fluide, elle participe à la rendre plus stable et plus homogène.
Le Boursin ail et fines herbes
Le cœur aromatique de la recette, c’est
