la profondeur au goût final.
Un plat de service ou une assiette creuse
Comme la sauce est généreuse, un plat légèrement creux ou des assiettes creuses permettent de garder toute l’onctuosité au moment du service.
Les préparations utiles avant de cuisiner
Avant de passer à la cuisson, quelques gestes simples vous aideront à aller plus vite et à cuisiner plus sereinement.
Commencez par sortir le filet mignon quelques minutes à l’avance si la viande était au réfrigérateur. Une viande moins froide se saisit plus régulièrement. Séchez-la légèrement avec du papier
