du couteau, juteuse au centre, et la sauce épaissit légèrement autour d’elle sans devenir lourde. Les champignons restent présents, bien moelleux, et gardent leur identité dans l’assiette.
Si vous avez un doute sur la cuisson, coupez le filet mignon au centre. Il doit être cuit mais encore souple, avec une chair claire et juste rosée si vous aimez une viande très fondante.
6) Rectifier l’assaisonnement et servir chaud
Goûtez la sauce une dernière fois. Ajoutez un peu de poivre si nécessaire, ou une petite pincée de sel si le fromage
