devenir agréable ; au contraire, trop de cuisson le rendrait sec. Ici, la sauce vient l’enrober et le protéger, ce qui garde la viande juteuse.
Le Boursin apporte une saveur très reconnaissable, à la fois crémeuse, parfumée et légèrement relevée. Associé à la crème fraîche, il forme une base souple et veloutée qui nappe bien la viande sans donner une sensation lourde. C’est une sauce qui a du corps, mais qui reste facile à manger, avec une belle tenue à la cuillère.
Les champignons de Paris jouent un rôle essentiel dans
