Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 50 à 55 minutes
Portions : 10 tranches
Saison idéale : Toute l’année
Calories totales : Environ 220 calories par portion
Les valeurs caloriques et nutritionnelles sont des estimations approximatives et varient en fonction des ingrédients et des marques utilisés.
Description courte en 3 lignes
Ce gâteau moelleux aux épices et à la cannelle est garni de pommes caramélisées juteuses dans ce dessert facile à préparer à la poêle.
Le yaourt grec, les œufs et la poudre de protéines apportent une touche protéinée à ce gâteau aux pommes classique.
Chaud et réconfortant, faible en sucre ajouté, il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.
Ingrédients
Garniture aux pommes
3 pommes moyennes (environ 450 g), pelées, évidées et coupées en fines tranches
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d’édulcorant brun sans sucre ajouté
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une pincée de sel
Remarque : Choisissez des pommes fermes comme les Honeycrisp, Pink Lady, Gala ou Granny Smith. Un mélange de pommes sucrées et acidulées offre une saveur excellente.
Pâte à gâteau protéinée
1 tasse (120 g) de farine tout usage
½ tasse (50 g) de poudre de protéines à la vanille
1 cuillère à café et demie de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ de cuillère à café de sel
2 gros œufs
1/2 tasse (120 g) de yaourt grec nature
⅓ tasse (80 ml) de lait d’amande non sucré
¼ de tasse (56 g) de beurre non salé, fondu
⅓ tasse d’édulcorant granulé sans sucre ajouté
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
Finition optionnelle
1 cuillère à soupe de noix de pécan ou de noix hachées
Légère couche d’édulcorant en poudre sans sucre ajouté
Instructions
1. Préparer les pommes
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches d’environ ¼ de pouce .
Le fait de conserver des tranches relativement uniformes permet une cuisson homogène.
2. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350°F (175°C) .
Placez une grille au centre du four.
3. Préchauffer la poêle
Placez une poêle allant au four de 25 cm sur feu moyen .
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre pendant environ 30 à 45 secondes .
4. Caraméliser les pommes
Ajoutez les pommes tranchées, l’édulcorant brun, la cannelle, la vanille, le jus de citron et le sel.
Cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes , en remuant délicatement toutes les minutes environ.
Indice visuel : les pommes doivent devenir brillantes et légèrement dorées sur les bords tout en restant légèrement fermes.
Ne les faites pas cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres car ils continueront à cuire au four.
5. Préparer les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre de protéines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Éliminez les grumeaux de poudre de protéines avant de les mélanger.
6. Préparer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le yaourt grec, le lait d’amande, le beurre fondu, l’édulcorant, la vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
7. Mélanger la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Indice de texture : La pâte doit être épaisse mais tartinable.
Ne pas trop mélanger.
8. Ajouter la pâte aux pommes
Éteignez le feu de la plaque de cuisson.
Étalez soigneusement et uniformément la pâte sur les pommes caramélisées dans la poêle.
Utilisez une spatule pour lisser délicatement la surface.
Conseil pour les préparations riches en protéines : Évitez de remuer vigoureusement après avoir ajouté la poudre de protéines, car un mélange excessif peut rendre le gâteau fini dense.
9. Ajouter les écrous facultatifs
Si vous le souhaitez, parsemez la pâte de noix de pécan ou de noix hachées.
Elles apportent du croquant et complètent la saveur pomme-cannelle.
10. Cuire au four
Transférez la poêle dans le four préchauffé à 175 °C (350 °F) .
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes .
Indices visuels : le dessus doit être brun doré, le centre doit paraître pris et un cure-dent inséré dans le gâteau doit en ressortir presque propre.
11. Vérifier que c’est terminé
Si le dessus brunit trop vite alors que le centre est encore tendre, recouvrez légèrement la poêle de papier aluminium.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau.
12. Cool
Retirez délicatement la poêle à l’aide de gants de cuisine.
Laisser le gâteau refroidir pendant environ 15 à 20 minutes .
Cela permet à la structure du gâteau de se prendre tout en gardant la garniture aux pommes chaude.
13. Servir
Découpez en 10 portions .
Servir chaud ou à température ambiante.
Pour un apport supplémentaire en protéines, servez avec une cuillère de yaourt grec nature.
Conseils de cuisine riches en protéines
Utilisez un yaourt grec riche en protéines.
Choisissez une poudre de protéines qui se mélange facilement aux pâtisseries.
N’augmentez pas trop la quantité de poudre de protéines, car cela risque de rendre le gâteau sec.
Accompagnez chaque portion de yaourt grec pour un apport supplémentaire en protéines.
Pour une version moins sucrée, utilisez un édulcorant sans sucre ajouté approprié, aussi bien dans les pommes que dans la pâte à gâteau.
Valeurs nutritives — Par portion
Valeurs approximatives pour 1 portion sur 10.
