température ambiante se mélangent plus facilement et donnent une texture plus homogène. Beurrez soigneusement le moule, puis préparez vos pommes au dernier moment pour éviter qu’elles ne s’oxydent trop vite.
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L’autre point important, c’est l’épaisseur des tranches. Visez des lamelles fines et régulières, ni trop fragiles ni trop épaisses. C’est ce qui permettra un dessus bien uniforme, sans zones crues ni paquets de fruits trop lourds. Pour ce gâteau aux pommes moelleux crème, la régularité du découpage compte presque autant que le
