plus harmonieux, car les saveurs auront eu le temps de se fondre.
Comment reconnaître la bonne texture
Un gâteau aux pommes moelleux crème réussi doit avoir un centre souple mais pris, sans aspect liquide. La lame du couteau doit traverser une mie humide, tendre, presque crémeuse, mais jamais coulante. Les pommes doivent être fondantes, légèrement translucides sur les bords, avec un dessus doré de façon uniforme.
Si la texture vous paraît trop tremblotante à la sortie du four, ne paniquez pas. Attendez le refroidissement partiel : la crème se raffermit en
