tiédissant. En revanche, si le gâteau semble déjà très ferme au four, il a probablement cuit un peu trop longtemps et risque de devenir plus sec après repos.
Les erreurs à éviter
La première erreur consiste à couper les pommes trop épaisses. Elles cuisent alors moins bien et cassent l’équilibre du gâteau. Des tranches fines permettent au fruit de devenir tendre en même temps que l’appareil se prend.
La deuxième erreur est de trop remplir le moule. Ce gâteau a besoin d’espace pour cuire de manière homogène. Si le moule
