texture entre flan et gâteau moelleux.
6) Laisser tiédir avant de démouler et découper
Laissez reposer le gâteau au moins 20 à 30 minutes avant de le démouler. C’est une étape importante si vous voulez une coupe nette. À la sortie du four, la structure est encore fragile, surtout avec la crème et les pommes fondantes. En tiédissant, le gâteau se stabilise et gagne en tenue.
Servez-le tiède si vous aimez les textures très fondantes, ou à température ambiante pour une découpe plus régulière. Le lendemain, il sera souvent encore
