plus uniforme et une jolie présentation en rosace sur le dessus.
Les œufs : la tenue et la texture
Comptez 3 œufs. Ils sont essentiels à la structure du gâteau. Battus avec le sucre, ils apportent de l’air au mélange, favorisent une texture plus souple et assurent la prise à la cuisson. Sans eux, l’appareil manquerait de liaison et le gâteau risquerait de rester trop fragile.
Le sucre : la douceur et la légère caramélisation
Il faut environ 100 à 120 g de sucre, selon la douceur des pommes et votre goût.
