maïzena, par exemple 80 g de farine + 20 g de maïzena. Cette petite combinaison donne une mie plus fine et un côté légèrement plus fondant.
La crème, le yaourt ou la crème fraîche : l’onctuosité
Selon la texture recherchée, vous pouvez utiliser 100 à 120 g de crème fraîche épaisse, ou un mélange de crème et de yaourt nature. C’est l’un des points clés du gâteau aux pommes moelleux crème : la matière grasse et l’humidité apportées par la crème empêchent le gâteau de sécher. La crème fraîche donne une richesse plus
