1. Préparation de la crème de semoule :
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Faites chauffer à feu moyen.
Incorporez la semoule en un mince filet, en remuant constamment au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu et ajoutez le beurre, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez deux jaunes d’œufs et mélangez rapidement pour obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Laissez tiédir.
2. Préparation du moule :
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
Déposez la première feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre.
Répétez l’opération pour 4 à 5 feuilles.
3. Garniture :
Versez la crème de semoule chaude dans le moule et répartissez-la uniformément (comme sur la première photo). Disposez les feuilles de filo restantes par-dessus, en les rassemblant délicatement pour créer une texture croustillante.
Beurrez chaque feuille. Enfin, badigeonnez toute la surface avec de l’œuf battu.
4. Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant (comme sur la deuxième photo).
5. Service :
Laissez refroidir 15 à 20 minutes.
Saupoudrez généreusement de sucre glace et, si vous le souhaitez, d’un peu de cannelle.
