Combien de fois une boîte de thon vous a-t-elle sauvé la mise ? Nutritive et économique, la boîte de thon est une invention géniale de la famille Florio qui permet de concocter rapidement une multitude de recettes délicieuses. Cependant, le thon en conserve est souvent associé à une contamination au mercure, malheureusement présente non seulement dans cette espèce, mais aussi dans de nombreux produits de la mer, ainsi que dans toute une gamme d’autres métaux lourds. Alors, la consommation de thon en conserve est-elle dangereuse ?
Absolument pas ; il existe des valeurs de référence, que nous allons vous expliquer, qui vous permettront de consommer du thon en conserve sans aucun danger, à condition, bien sûr, d’apprendre à reconnaître la meilleure qualité.
Le thon en conserve contient-il vraiment du mercure ?
Soyons clairs : oui, le thon en conserve contient une quantité infime de mercure, mais la concentration est tellement inférieure au seuil de sécurité que, pour être intoxiqué au mercure, il faudrait en consommer environ 60 boîtes par semaine.
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La présence de mercure dans le thon, même en faible quantité, n’est pas liée à l’emballage, à la transformation ou à la méthode de conservation. Malheureusement, elle dépend du poisson lui-même, qui vit dans des mers polluées et stocke le mercure dans son organisme sous forme de méthylmercure.
