brûlée : Après refroidissement, saupoudrez le dessus d’un peu d’érythritol et caramélisez-le au chalumeau de cuisine pour obtenir la croûte craquante classique.
Questions fréquentes :
Cette crème anglaise aura-t-elle un goût d’œuf ?
Questions fréquentes :
Cette crème anglaise aura-t-elle un goût d’œuf ?
Pas du tout ! L’équilibre entre la crème et l’édulcorant apporte de l’onctuosité sans masquer le goût d’œuf. La vanille ou les zestes d’agrumes atténuent encore davantage ce goût.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Absolument. Faites-la cuire, laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur à découvert pendant 3 jours maximum. Couvrez-la une fois bien froide. Elle est même encore meilleure le lendemain,
