prêt ?
Le temps de cuisson exact dépend du morceau de bœuf utilisé.
Le goulasch est prêt lorsque :
- la viande se coupe facilement à la fourchette ;
- les oignons se sont presque entièrement fondus dans la sauce ;
- le jus est épais et brillant ;
- les saveurs sont bien concentrées.
Si la viande est encore ferme après 2 heures, poursuivez simplement la cuisson.
Un morceau à mijoter devient tendre grâce au temps, pas grâce à une température plus élevée.
Faut-il épaissir le goulasch avec de la farine ?
Non.
Dans cette version, la sauce doit
