Le paprika ne doit pas frire longtemps dans l’huile chaude.
Ajoutez-le hors du feu ou sur feu très doux, puis incorporez rapidement les autres ingrédients.
Choisir une viande trop maigre
Un morceau très maigre peut devenir sec après plusieurs heures.
Les morceaux adaptés aux mijotés donnent un résultat beaucoup plus fondant.
Mettre trop de liquide dès le départ
Le goulasch doit être riche et concentré.
Ajoutez juste assez de bouillon pour presque couvrir la viande, puis complétez plus tard si nécessaire.
Ne pas cuire assez longtemps les oignons
Des oignons
