- de marjolaine.
Si la sauce manque légèrement d’équilibre à cause de l’acidité des tomates, une toute petite pincée de sucre peut être ajoutée, mais ce n’est généralement pas nécessaire si les oignons ont suffisamment caramélisé.
Les erreurs à éviter pour réussir un goulasch
Cuire trop vite
Le goulasch n’est pas un plat express.
Une cuisson trop forte fait durcir la viande et réduit la sauce avant que les fibres aient eu le temps de s’attendrir.
Privilégiez toujours un léger frémissement.
Brûler le paprika
C’est l’une des erreurs les plus fréquentes.
