autant d’oignons ?
La quantité peut sembler importante, mais elle joue un rôle essentiel.
Les oignons :
- apportent de la douceur ;
- donnent du corps à la sauce ;
- contribuent à son onctuosité ;
- réduisent fortement pendant la cuisson.
Après plusieurs heures, ils deviennent presque invisibles et se fondent dans le jus.
C’est précisément ce qui permet d’obtenir une sauce épaisse sans farine ni roux.
Préparation du goulasch de grand-mère Magda
1. Préparer les ingrédients
Épluchez les oignons et émincez-les assez finement.
Coupez le bœuf en morceaux réguliers.
Retirez les graines des poivrons puis coupez-les
