Il n’est pas nécessaire de battre le mélange comme pour préparer une mousse. Le but est simplement de bien incorporer le sucre aux œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Évitez de fouetter trop énergiquement, car cela pourrait créer beaucoup de bulles à la surface.
Une préparation bien lisse donnera une texture plus agréable après cuisson.
2. Ajouter le lait
Versez progressivement le lait dans le mélange d’œufs et de sucre tout en continuant à remuer.
Mélangez doucement jusqu’à ce que les trois ingrédients soient parfaitement incorporés.
Vous devez obtenir un liquide homogène, assez fluide et légèrement jaune.
À ce stade, votre préparation est déjà prête à être cuite.
C’est justement ce qui rend cette recette aussi intéressante : pas besoin de préparer une crème pâtissière, de faire fondre du chocolat ou de réaliser un caramel séparément.
3. Préparer les ramequins
Choisissez de petits ramequins ou des petits pots résistants à la chaleur et compatibles avec la cuisson dans un Airfryer.
Répartissez délicatement la préparation dans les récipients.
Ne les remplissez pas complètement jusqu’au bord. Laissez un petit espace en haut afin d’éviter les débordements pendant la cuisson.
Si vous souhaitez obtenir une surface particulièrement lisse, vous pouvez laisser reposer la préparation quelques minutes avant de la verser dans les ramequins.
Vous pouvez également retirer délicatement les éventuelles petites bulles qui remontent à la surface.
4. Cuisson à l’Airfryer
Préchauffez votre Airfryer à 160 °C pendant quelques minutes.
Placez ensuite les ramequins dans le panier.
Faites cuire à 160 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des ramequins, leur matériau et la puissance de votre appareil.
Commencez à surveiller la cuisson vers la fin.
Le dessus doit être légèrement doré et la préparation doit avoir pris. Le centre peut encore avoir un très léger mouvement lorsque vous bougez délicatement le ramequin : il continuera à se raffermir en refroidissant.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre est encore très liquide, baissez légèrement la température et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Comment savoir si le lait cuit est prêt ?
C’est probablement la partie la plus importante de la recette.
Contrairement à un gâteau classique, il ne faut pas attendre que le dessert soit complètement ferme dans l’Airfryer.
Lorsque vous bougez légèrement un ramequin, le centre peut encore trembler doucement.
C’est normal.
En refroidissant, la préparation va continuer à se raffermir.
