raclette.
Elles accompagnent aussi une soupe de légumes ou un velouté de saison. Dans ce cas, servez deux ou trois nids par personne pour un dîner simple et réconfortant.
Pour le dressage, disposez-les sur un plat de service ou une ardoise, encore tièdes, avec un peu de ciboulette ciselée au dernier moment. Le rendu doit rester simple, convivial et généreux.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer les nids dans le moule à l’avance, puis les garder au réfrigérateur avant cuisson pendant quelques heures. C’est pratique si vous recevez :
