il ne restera plus qu’à enfourner au dernier moment.
En revanche, une fois cuits, ces nids sont bien meilleurs servis immédiatement. Le feuilletage perd rapidement de son croustillant en refroidissant et la raclette se raffermit.
S’il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures environ. Réchauffez-les ensuite quelques minutes au four à 160 à 170 °C, plutôt qu’au micro-ondes, pour retrouver un peu de tenue. Le résultat restera bon, mais la texture sera moins feuilletée qu’à la sortie du four.
Apport nutritionnel approximatif
Pour une bouchée,
