cuisson
Huile d’olive pour graisser les moules
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Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant une dizaine de minutes.
Pressez-les ensuite très fortement dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est indispensable pour obtenir des nuages bien gonflés qui ne rendent pas d’humidité pendant la cuisson.
2. Préparer la base
Dans un grand saladier, mélangez :
les courgettes bien
