- doux mou
- 1 pincée généreuse de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Cette base donne une brioche équilibrée, souple et bien parfumée. Elle reste assez riche pour obtenir une mie fondante, mais pas au point de compliquer la levée. Si vous aimez les brioches un peu plus douces, vous pouvez conserver cette proportion de sucre. Si vous préférez une version légèrement moins sucrée, il est possible de réduire un peu le sucre sans toucher au reste de la structure de
