Instructions
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l’emballage.
Égouttez les pâtes, réservez-les et conservez 120 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
Étape 2 : Cuisson du poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre et ajoutez-les dans la poêle.
Faites dorer le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Déposez le poulet sur une assiette et réservez.
Étape 3 : Sauté des légumes
Ajoutez les champignons émincés dans la même poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les asperges et l’ail haché et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient cuites mais encore légèrement croquantes.
Étape 4 : Préparation de la sauce crémeuse
Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche et le bouillon de poulet.
Mélangez bien et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle pour plus de saveur.
Ajoutez le parmesan râpé et laissez mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la fluidifier.
Étape 5 : Mélange
Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les penne cuites.
Mélangez soigneusement le tout, en veillant à ce que les pâtes et le poulet soient bien enrobés de sauce crémeuse.
Laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 6 : Garniture et service
Retirez du feu et parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez chaud, avec du parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Conseils pour des penne crémeuses aux champignons et aux asperges réussies :
Utilisez des ingrédients frais : les asperges et les champignons frais garantissent une texture et une saveur optimales.
Ajustez la sauce : si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon de poulet. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps pour l’épaissir. Choisissez les bonnes pâtes : les penne sont idéales car la sauce crémeuse adhère parfaitement, mais vous pouvez aussi utiliser des fettuccine, des rigatonis ou des farfalles.
Rehaussez le goût : ajoutez une pincée de piment rouge pour une touche épicée ou un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Pour une sauce plus légère : remplacez la crème fraîche par du lait demi-écrémé ou entier.
Variantes
Ajoutez des légumes : ajoutez des épinards, des tomates séchées ou des poivrons pour plus de couleur et de nutriments.
Pour une version épicée : ajoutez une pincée de piment rouge concassé.
Changez de protéine : utilisez des crevettes, du saumon ou du tofu à la place du poulet pour une variante.
Utilisez un autre fromage : remplacez le parmesan par de l’asiago, du gouda ou du pecorino romano pour une saveur unique. Suggestions de présentation
Accompagnez ces penne crémeuses aux champignons, asperges et poulet de : Asperges fraîches
Pain à l’ail – Un accompagnement croustillant et beurré qui absorbera la sauce.
