Ajouter les œufs :
Attendre que la pâte tiédiste au réfrigérateur.
Ajouter les œufs un à un.
Bien mélanger après chaque ajout.
La pâte doit être brillante et se détacher lentement de la spatule.
Façonner et cuire :
Étaler la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
Utiliser une spatule pour créer une texture ondulée.
Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Préparer la garniture :
Verser l’ananas jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mélanger avec la fécule de maïs et le sucre.
Faire chauffer jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème :
Fouetter la crème froide jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le mascarpone et le lait concentré sucré.
Incorporer délicatement le mélange à l’ananas refroidi.
Montage :
Couper le gâteau en deux horizontalement.
Garnir de la crème. Saupoudrer de sucre glace.
