l’Organisation mondiale de la santé (OMS) le classe parmi les plantes médicinales les plus utilisées. Selon les données du Département de l’Agriculture des États-Unis, une portion de 28 g de pourpier n’apporte que 6 calories et 1 g de glucides. Cette quantité couvre près de 10 % des besoins quotidiens en vitamine C, tout en fournissant également de la vitamine A et des vitamines du groupe B.
Le pourpier est également source de minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le calcium, bénéfiques pour la tension artérielle,
