recommençant avec un peu de lait frais et froid dans le blender et en incorporant lentement le mélange tranché, comme s’il s’agissait d’huile. La température froide du lait est essentielle à la stabilité de l’émulsion ; n’utilisez jamais de lait à température ambiante. Pour un goût d’ail cru moins prononcé, vous pouvez blanchir les gousses d’ail 30 secondes dans de l’eau bouillante avant de les utiliser ; cela atténuera leur saveur. Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer la vinaigrette après l’avoir mixée afin d’éliminer les petites fibres d’ail, bien que cela ne soit généralement pas nécessaire si vous l’avez bien mixée. Si la vinaigrette est trop épaisse après refroidissement, vous pouvez la diluer avec une ou deux cuillères à soupe de lait froid et bien mélanger.
En savoir plus…
Pour connaître toutes les étapes de la recette, veuillez vous rendre à la page suivante ou ouvrir le bouton (&
