papillote à 190°C pendant 30 minutes
Ouvrir puis cuire 10 minutes pour dorer
Résultat : croûte dorée et croustillante.
6. Repos 
Laisser reposer 8 à 10 minutes avant découpe
Astuce : indispensable pour garder un cœur bien fondant.
Résultat final
✔ Viande tendre et juteuse
✔ Fromage fondant et filant
✔ Croûte croustillante
✔ Plat généreux et convivial
Astuces de Chef
Mie bien essorée → texture parfaite
Bien sceller les bords → fromage qui ne fuit pas
Cuisson en papillote → viande ultra juteuse
Repos avant découpe → tranches nettes
Variantes Gourmandes
Remplacer la scamorza par mozzarella ou emmental
