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1. Rôtir les légumes pour développer les saveurs
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, coupez le potiron en cubes réguliers et taillez les carottes en rondelles épaisses ou en demi-rondelles si elles sont très grosses. Essayez de garder des morceaux de taille proche : ils cuiront plus uniformément et vous éviterez d’avoir des morceaux trop fermes au moment du mixage.
Émincez l’oignon et hachez grossièrement l’ail. Disposez tous les légumes sur une plaque ou dans un grand plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, le curry doux ou le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien avec les mains ou une spatule pour que chaque morceau soit légèrement enrobé.
L’objectif n’est pas de faire griller fortement les légumes, mais de les rôtir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, parfumés et légèrement dorés sur les bords. Comptez en général 25
