feu doux pendant quelques minutes, sans la faire bouillir vivement. Une chauffe trop forte peut altérer la finesse du lait de coco et donner une sensation moins veloutée en bouche. À feu doux, la soupe devient plus homogène et les arômes se fondent bien ensemble.
Le bon signe : la soupe doit être chaude, lisse et brillante, avec une belle couleur orange soutenue. Si elle accroche un peu au fond, le feu est trop fort ou elle est trop épaisse. Dans ce cas, baissez l’intensité et ajoutez une petite louche d’eau chaude.
4. Préparer les croûtons, si vous souhaitez le contraste croustillant
Les croûtons sont facultatifs, mais ils apportent un contraste très agréable avec la douceur du potage. Coupez le pain en petits cubes réguliers. Arrosez-les d’un filet d’huile, salez légèrement et ajoutez un peu d’herbes si vous le souhaitez.
Faites-les dorer au four quelques minutes, ou à la poêle, en
