dessus, selon l’effet recherché. La soupe doit arriver bien chaude, avec une surface encore brillante et une garniture bien visible.
Comment obtenir la meilleure texture
La réussite de cette soupe de potiron au lait de coco tient beaucoup à la texture. Pour un résultat vraiment velouté, il faut trois réflexes simples : bien rôtir les légumes, mixer assez longtemps et ajuster le liquide progressivement.
Si vous aimez une soupe très épaisse, proche d’un velouté de bistrot, gardez la main légère sur l’eau ou le bouillon. Pour une texture plus souple et plus facile à boire à la cuillère, ajoutez un peu plus de liquide au réchauffage. Dans tous les cas, la soupe doit rester lisse et nappante, jamais granuleuse.
Un mixage insuffisant est l’erreur la plus fréquente. Prenez le temps de bien travailler la préparation, surtout si vous utilisez un mixeur plongeant. Plus le mixage est fin, plus la sensation en
