fine
Si vous aimez sentir un peu plus la matière, mixez moins longtemps et servez une soupe légèrement plus dense. Si vous préférez une finition très élégante, passez la soupe au blender jusqu’à parfaite fluidité. Vous pouvez même la filtrer, mais ce n’est pas indispensable ici.
Erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir la soupe trop fort après l’ajout du lait de coco. Elle perdrait en finesse et pourrait devenir moins agréable en bouche.
Ne mettez pas trop de liquide dès le départ. Une soupe trop diluée devient rapidement plate. Mieux vaut corriger ensuite, peu à peu.
Ne négligez pas la cuisson au four. C’est elle qui donne à la soupe son goût plus profond, presque légèrement sucré, et sa vraie personnalité.
Enfin, n’ajoutez la ciboulette qu’au moment du service. Elle reste plus fraîche, plus verte et plus parfumée, ce qui rend le bol bien plus appétissant.
